Receita - Feijão sem erro!

Uma das primeiras coisas que aprendi a fazer, por morar sozinho e não abrir mão dele no dia a dia é o Feijão! Sim aquele feijãozinho gostosinho, tipo aquele feito por Vó ou no meu caso feito pela minha mãe, mas que modéstia a parte, diz ela que o meu fica melhor.

Como a regra do Blog é improviso, sem seguir receita, as quantidades aqui descritas são feitas no "olhômetro", então sintam-se a vontade para adicionar novos ingredientes, substituir, ou retirar o que quiser, só não esqueça de comentar depois como ficou. ;-)

E lembre-se a ideia aqui é aprimorar conforme os nossos próprios gostos.

Vamos lá:

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioquinha
• 1/2 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 cubo de caldo de carne ou de galinha
• Bacon cortado em cubinhos, inclusive a parte do couro (a gosto)
• Folhas de louro (a gosto)
• Colorau (a gosto)
• Açafrão (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• Azeite de Oliva (a gosto)
• Sal (a gosto) deixe para por após o cozimento se for necessário.

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho umas duas horas antes, não é obrigatório, mas quanto mais tempo você deixar, mais clarinho ele fica e menos tempo leva pra cozinhar. Junte todos os ingredientes em uma panela de pressão, e encha a panela com água, aproximadamente 2 litros de água e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente uns 40 minutos. O tempo vai depender da quantidade de água que você coloca e de como gosta do feijão, com mais ou menos caldo. O ponto certo é quando ele estiver com o caldo bem encorpado e os grãos bem macios, aí é só tirar a pressão e ferver mais um pouquinho com a tampa aberta.

Dica 1 = Use a água que o feijão ficou de molho, pois nesse processo, perde-se um pouco dos nutrientes do grão, então ao usar a mesma água, você preserva um pouco mais do que ele tem de bom.

Dica 2 = A ideia de deixar para colocar o sal pós cozimento é que nesta receita eu geralmente nem uso sal, pois com esses ingredientes ele já fica bem temperado, mas se gostar de algo mais salgadinho..., após ele cozinhar e estar no ponto, adicione o sal a gosto e o deixe no fogo por mais uns minutinhos.

Dica 3 = Use a imaginação nos temperos, você pode usar pimenta calabresa ao invés da pimenta do reino e curry ao invés do açafrão. A ideia de usá-los conforme descritos acima, é para deixá-lo com aquela corzinha típica de feijão fresquinho, além de serem conservantes o que ajuda a mantê-lo assim por muito mais tempo.

Uma curiosidade = O Açafrão junto com a Pimenta do Reino, se combinam para ativar substâncias anti-cancerígenas já comprovado por estudos científicos. Além de serem ótimos substitutos para o sal, o que é altamente benéfico para prevenir e tratar a hipertensão. Em breve vou ensiná-los a fazer um temperinho para substituir o sal, fica muito bom para comer aquela pipoquinha.

Bom apetite!

Pra quem não quer seguir receita!

Dizem que gosto por cozinhar vem de família. Talvez venha mesmo, pois minha mãe sempre foi uma excelente cozinheira, fazia de tudo na cozinha de doces à salgados, compotas, conservas, embutidos e etc. Cresci comendo doce de banana, grão de bico com calabresa, rocambole de carne moída, nhoque de batata, pizzas e mais pizzas, salgados dos mais variados, coxinhas, bolinhas de queijo, croquetes, enfim uma festa culinária. E desde então, gosto muito de tudo isso que envolve esse mundo, adoro cozinha, adoro coisas de cozinha desde utensílios a móveis.

Meus amigos e familiares sempre me dizem que cozinho muito bem (obrigado!), isso nem de longe quer dizer que eu sou um Cheff, nem tão pouco um Sous Cheff, mas sou do tipo de pessoa que alia curiosidade a gosto pelo processo de cozinhar.

Eu gosto de saber tudo o que vai em uma receita e entender qual a função de cada componente do prato, pois tudo tem um propósito quando uma receita pede 2 ovos e não 3 ou uma xícara de farinha ao invés de duas. E o interessante é que quando entendemos os significados dos ingredientes, seguir uma receita deixa de ser algo prioritário na hora de cozinhar e o nosso "olhômetro" fica aguçado e com um alto grau de perícia para executar os mais diversos pratos. Não ser um robozinho na cozinha faz toda a diferença, pois a liberdade de criação é um ingrediente secreto em qualquer receita.

Algo engraçado que acontece quando eu cozinho, é que nunca um prato meu fica parecido com o outro, pois geralmente eu vou improvisando com o que eu tenho na cozinha, se em uma ocasião eu tenho cravo, na outra eu só tenho canela, não é por que eu não o usei alguma vez que não vou usá-lo nesta oportunidade, uso sim, e com razão uma receita acaba sempre ficando diferente da outra, as vezes melhor as vezes não tão saborosa.

A ideia aqui, é compartilhar com vocês minhas experiências na cozinha, mas tomando o cuidado de anotar os ingredientes e suas quantidades, afim de que vocês também possam reproduzir os meus pratos aí no seu cantinho.

Mas lembrem-se, não existe regra, cozinhar é se aventurar e descobrir novas experiências, novos sabores, sem medo de errar. Aliás quanto mais errar, mais se aprende... isso é, você tem que aprender com os erros para aprimorá-los na próxima receita e isso acaba sendo algo que ninguém pode ensinar da mesma forma que se descobre sozinho.

Vamos a aventura!!!