Receita - Feijão sem erro!

Uma das primeiras coisas que aprendi a fazer, por morar sozinho e não abrir mão dele no dia a dia é o Feijão! Sim aquele feijãozinho gostosinho, tipo aquele feito por Vó ou no meu caso feito pela minha mãe, mas que modéstia a parte, diz ela que o meu fica melhor.

Como a regra do Blog é improviso, sem seguir receita, as quantidades aqui descritas são feitas no "olhômetro", então sintam-se a vontade para adicionar novos ingredientes, substituir, ou retirar o que quiser, só não esqueça de comentar depois como ficou. ;-)

E lembre-se a ideia aqui é aprimorar conforme os nossos próprios gostos.

Vamos lá:

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioquinha
• 1/2 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 cubo de caldo de carne ou de galinha
• Bacon cortado em cubinhos, inclusive a parte do couro (a gosto)
• Folhas de louro (a gosto)
• Colorau (a gosto)
• Açafrão (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• Azeite de Oliva (a gosto)
• Sal (a gosto) deixe para por após o cozimento se for necessário.

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho umas duas horas antes, não é obrigatório, mas quanto mais tempo você deixar, mais clarinho ele fica e menos tempo leva pra cozinhar. Junte todos os ingredientes em uma panela de pressão, e encha a panela com água, aproximadamente 2 litros de água e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente uns 40 minutos. O tempo vai depender da quantidade de água que você coloca e de como gosta do feijão, com mais ou menos caldo. O ponto certo é quando ele estiver com o caldo bem encorpado e os grãos bem macios, aí é só tirar a pressão e ferver mais um pouquinho com a tampa aberta.

Dica 1 = Use a água que o feijão ficou de molho, pois nesse processo, perde-se um pouco dos nutrientes do grão, então ao usar a mesma água, você preserva um pouco mais do que ele tem de bom.

Dica 2 = A ideia de deixar para colocar o sal pós cozimento é que nesta receita eu geralmente nem uso sal, pois com esses ingredientes ele já fica bem temperado, mas se gostar de algo mais salgadinho..., após ele cozinhar e estar no ponto, adicione o sal a gosto e o deixe no fogo por mais uns minutinhos.

Dica 3 = Use a imaginação nos temperos, você pode usar pimenta calabresa ao invés da pimenta do reino e curry ao invés do açafrão. A ideia de usá-los conforme descritos acima, é para deixá-lo com aquela corzinha típica de feijão fresquinho, além de serem conservantes o que ajuda a mantê-lo assim por muito mais tempo.

Uma curiosidade = O Açafrão junto com a Pimenta do Reino, se combinam para ativar substâncias anti-cancerígenas já comprovado por estudos científicos. Além de serem ótimos substitutos para o sal, o que é altamente benéfico para prevenir e tratar a hipertensão. Em breve vou ensiná-los a fazer um temperinho para substituir o sal, fica muito bom para comer aquela pipoquinha.

Bom apetite!